Bánh Bột Chiên Trứng

Bánh Bột Chiên Trứng
Nguyên liệu:

- Một gói bột gạo loại làm bánh đúc hiệu Con Voi
- Hai củ khoai môn sọ
- 1 lon soup gà
- Dầu ăn
- Hành lá 1 bó
- 2 trứng gà
Tương chấm:
- Xì dầu + 1 tí đường
- Giấm đỏ
- Tương ớt

Cách làm:

- Bột gạo cho vào nồi non-stick, pha theo công thức pha chế trên bao bì.
Khoai muôn sọ luộc chín, lột vỏ cho vào máy
xay tán nhuyễn; bằng dao nhựa (food processor) rồi cho khoai
môn vào chung trong nồi bột.

- Dùng nước soup gà thay thế nước lọc và muối, bột
bánh sẽ có vị ngon hơn. Đặt nồi bột pha rồi lên bếp
lửa, để lửa vừa (medium heat) khuấy thật đều tay đến khi bột
sánh lại, hơi sền sệt.

- Dùng khuôn non-stick dầy khoảng từ 1 đến 1 1/2 inch, cho
bột khuấy rồi vào khuôn, dùng giấy nhựa (plastic
wrap) đậy mặt khuôn lại cho nước đừng nhỏ vào. Bắt
lên xửng nước xôi hấp khoảng 30 đến 45 phút.

- Khi bột chín, để bên ngoài cho nguội hẳn rồi bỏ
vào tủ lạnh cho bột cứng lại. Dùng dao mỏng có
thoa dầu ăn cắt bột ra thành từng viên vuông khoảng
1 inch hay lớn nhỏ tùy ý.

- Trộn vào bột 1 muỗng soup dầu ăn, tí nước màu
dừa lại kho thịt cho bột có màu hơn nâu nâu.
Bắt chảo non-stick lên bếp cho thật nóng, cho dầu ăn
và bột vào chảo, nhỏ lửa lại chiên từ từ trở mặt
cho bánh vàng và dòn. Tráng trứng
gà lên mặt bánh.

- Hành lá rửa sạch, xắt nhuyễn. Phi với dầu ăn rồi để lên mặt bánh như trong hình trên.

- Bột chiên bày ra dĩa, ăn với đu đu đồ chua, nước tương pha lạt, ngọt ngọt + dấm đỏ và tương ớt