Nấu ăn bằng Thơ

Nấu ăn bằng Thơ

Chưa thấy hàng quán thức ăn
Để Văn mở thử xem mần khá không?
Nếu được khách chiếu cố đông
Thì mình tiếp tục bỏ công kiếm ‘lời’

Cô bác rảnh rổi ghé chơi
Thưởng thức vài món thử coi thế nào
Nếu dở chê cũng chả sao
Rút tỉa kinh nghiệm dồi dào (học thêm)

Còn ngon xin nhớ đính kèm
Vài câu khích lệ, đàn em vui lòng
Lần nầy mình chỉ ước mong
Phục vụ thật tốt quý ông, quý bà,
...
Quý cô, quý cậu, quý cha
Quý em, quý cháu, quý già lão bô...


Trọng Văn - 20090108





Phở Bò

Tuy giờ sắp hết mùa Xuân
Nhưng còn lành lạnh tưởng chừng cuối Đông!
Trời nầy ăn món cháo lòng
Hay tô phở nóng thì không gì bằng!

Anh vừa ghé lại nhà băng
Rút tiền đi chợ, em đang lựa gì?
Ngò gai, lá quế xanh rì…
Giá, chanh, tương ngọt mua đi em à

Tắp qua hàng thịt chút nha
Lấy xương bò với xương gà vài cân
Thịt thì chọn nạm, sách, gân
(Mua gân chín sẵn khỏi cần luộc lâu)

Vò viên họ để ở đâu?
À đây, bịt nhỏ thế nào được chưa?
Bò mềm nửa ký là vừa
Cắt giùm luôn nhá, dạ thưa đủ rồi…

Chưa có gói bánh phở tươi
Tiệm Tàu kế đó em ơi mua giùm
Đồ đạc giỏ/túi tùm lum
Nghĩ tới phải xách lùm xùm… mệt hơn!

Nồi phở nếu muốn thơm ngon
Nướng hành, gừng tỏi cho giòn thả vô
Đinh hương, thảo quả, hột ngò
Quế, hồi, cam thảo, mực khô thêm vào

Xương gà/bò nấu cho lâu
Nhớ vớt bọt/mỡ cho mầu nước trong
Khoảng 4-5 tiếng là xong
Bảo đảm nước soup thơm nồng khỏi chê.

Luộc nạm mềm tới cắt nhe
Sách nhớ trụng kỹ, kẻo e hôi rình
Giá nhặt rửa sạch trắng tinh…
Chanh, ngò, lá quế chỉ nhìn muốn ăn

Thịt bò em ướp hộ anh
Ra tô bánh phở, lát hành để lên
Bò viên, nạm, sách một bên
Gân, thịt bò tái phía trên như vầy

Nước soup nêm/nếm xong ngay
Đợi sôi bùng nhé châm đầy vào tô
Rắc tiêu và ít hành ngò
Bà con cô bác, phở bò mời xơi.


Trọng Văn

Gỏi bưởi

Chị bạn tháng trước ghé chơi
Biếu mấy trái bưởi Năm Roi xanh rờn
Hôm nay trông chúng héo hon
Như vầy thì nó mới ngon em à

Mình đem trộn gỏi đi nha
Nửa trái dừa rám đập ra nạo liền
Luộc tôm trong nước dừa Xiêm
Em thích mằn mặn anh nêm muối nè

Khi chín em lột vỏ nhe
Gở chỉ nữa đó, rang mè giùm luôn
Anh đang lột bưởi đây cưng
Múi nào, múi nấy thấy thương vô cùng

Pha chén nước mắm vừa dùng
Rồi trộn mọi thứ vô chung được rồi
Rau thơm lên nữa em ơi
Thử một đũa trước, ối giời quá ngon.

Beer đâu để khui một lon
Nhưng mà chẳng biết mình còn hay không?



Lá Dứa gói thịt gà

Ngoài vườn bụi dứa tươi xanh
Hãy cắt chục lá hộ anh em à
Hôm nay dùng gói thịt gà
(Mới vừa học lóm ở nhà người quen!)

Anh chuẩn bị trước một đêm
Thịt đùi cắt ướp bột nêm, dầu hào
Tí đường chắc đủ ngọt ngào
Gốc ngò, tiêu, tỏi, rượu đào... thơm tho.

Lá dứa rửa sạch lau khô
Hai đầu khoanh tréo gập vô lỗ nầy
Thịt gà lấy để vào đây
Xiết lá cho chặt như vầy dễ không?

Mỡ sôi trên bếp lửa hồng...
Thả gà đã gói giữa lòng chảo... chiên
Hương thơm làm bụng đói liền
Khỏi nói cũng thấy ăn tiền đó nghen!

Chín rồi, gắp lẹ lên em
Đun lâu khô đét hết mềm mất ngon
Beer đâu mình lấy vài lon
Xin mời cô bác, bà con nhậu nè!





Bún Măng Vịt

Bà chị ở tận Cà Mau
Vừa lên cho cặp vịt bầu thật to,
măng tươi, bắp chuối, măng khô…
Chuẩn bị nấu bún, anh nhờ em đây

Nhớ khi đi chợ sớm mai
Mua rau, giá, hẹ, gừng cay… anh cần
Măng khô rửa/xả nhiều lần
Ngâm Mai Quế Lộ khoảng gần một đêm

Sau đó đem nấu thật mềm
Bỏ nước, xé nhỏ nếm/nêm cho vừa.
Canh giùm xoong nước sôi chưa?
Măng tươi và vịt luộc vừa chín thôi

Vớt vịt ra chặt em ơi
Phi hành, gừng, tỏi thơm rồi xào măng
Đổ hết vào soup cho anh
Nếm/nêm xong sẽ có ăn ngay mà.

Tô bún sắp vịt lên nha
Ngò, rau, chan soup thế là khỏi chê.
Mình chấm nước mắm gừng nè
Bắp chuối, giá, hẹ nữa nhe tuyệt vời…

Trọng Văn - 20071023




Giò heo giả cầy

Cuối tuần làm món gì đây?
Hay là mình nấu giả cầy chịu không?
Giò heo cạo/nhổ sạch lông
Sát muối rửa kỹ trắng bông như vầy

Lau khô, thui (nướng) lên ngay
Đến khi vàng khét cỡ nầy lấy ra
Cạo bỏ than đen giùm nha
Chặt thành từng khúc em à ướp đi

Bột ngọt, đường, rượu whisky…
Chảo mỡ nóng bỏng! Chờ gì? Xào nhanh
Nhớ nghiêng cái chảo đảo nhanh
Để rượu bắt lửa giùm anh được rồi!

Cho hết mớ thịt vào nồi
Đổ vài lon soup khoảng hơi đầy đầy
Gừng, riềng nướng cháy thơm thay
Chỉ cần ngửi được hỏi ai không thèm?

Bỏ chung đun tới nhừ/mềm
Nướng gốc hành lá thả thêm vô nè
Cơm mẻ cứ lược vô nhe
Hầm cho nước quánh thấy mê vô cùng

Nắm tôm có quậy chưa cưng?
Nêm xong, bắc xuống mình cùng nhậu em!

Trọng Văn - 20071123