CÁC LÀM CÁC NHIỂU LOẠI BÁNH FLAN KHÁC NHAU

Bánh Flan
Nguyên liệu: (làm khoảng 20 cái)
4 trứng gà
1 hộp sữa đặc
3 muỗng đường
3 chén sữa tươi
Vani
Cách làm:
Tất cả nguyên liệu trên quậy đều (không đánh nổi) và lượt qua rây cho thật mịn.
Thắng caramel: cho 8 muỗng đường và nước sâm sấp nấu đến khi vàng đậm, rồi chế vào 1 muỗng súp nước.
Cho caramel thật nhanh vào từng khuôn và cho hỗn hợp vào.
Trong khi làm các bước trên, bạn nấu 1 ấm nước sôi và đốt lò nướng 325 độ F ở chế độ Bake.
Cho các khuôn bánh vào 1 xửng trẹt, chế nước sôi vào ngập khoảng 2/3 xửng, rồi cho vào lò nướng.
Nướng bánh khoảng 30 phút ở 325 độ cho đến khi bánh chín vàng (không để lâu quá bánh sẽ bị khô).
Thường thì bánh flan được hấp chín, nhưng mẹ tôi (người đã thử qua rất nhiều lần nhiều công thức khác nhau để chọn được công thức này) nướng để bánh flan được thơm hơn và lại mất đi mùi tanh của trứng nếu có.

BÁNH FLAN MỨT THẬP CẨM
Nguyên liệu:
3 quả trứng gà, 1/2 hộp sữa đặc có đường, 250ml sữa tươi, 50g nho khô, 10g mứt đu đủ xanh, đỏ, 20g quả cherry xanh, đỏ, 50g đường, 1/2 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê vani nước, 100ml nước, 50ml rượu rum.
Thực hiện:
Lấy 100ml nước và đường thắng caramel, cho vào khuôn hình trái tim. Ngâm nho vào rượu rum cho mềm, vớt ra, để ráo. Cherry thái khoanh mỏng. Mứt đu đủ cắt sợi ngắn. Đập trứng gà vào tô, cho sữa tươi, sữa đặc, muối, hòa đều, luộc qua rây, thêm va-ni nước, mứt và nho (chứa lại 1 ít), cherry. Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào khuôn, hấp 15 phút, để nguội, giữ lạnh.
Khi dùng, cho ra đĩa, trang trí mứt, nho.
Mách bạn:
Để mặt bánh không bị tổ ong, phải hấp bánh với lửa nhỏ, thỉnh thoảng lau nước đọng ở nắp.

Flan dứa
Nguyên liệu:
2 quả dứa (còn vỏ, còn lá), 3 quả trứng gà, 100ml sữa tươi, 3g bột jelly, 100g đường, 3 thìa cà-phê si-rô dừa, 1/3 thìa cà-phê muối, 100ml nước.

Thực hiện:
Dứa rửa sạch, để nguyên vỏ, bổ đôi theo chiều dọc, khoét bỏ 1 ít thịt ở giữa, thái thành những miếng vuông nhỏ. Đập trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ và đánh tan. Đặt nồi lên bếp, nấu sữa tươi cho óng, cho lòng đỏ trứng vào khuấy đều, sau đó thêm si-rô dừa. Nếu thêm khoảng 1 phút, tắt bếp.

Trộn bột jelly với đường, muối trong một nồi khác, cho nước vào khuấy đều. Đặt lên bếp, nấu tan, nhấc xuống, cho hỗn hợp sữa, trứng vào khuấy đều, đổ vào 4 nửa quả dứa, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Khi dùng cho thêm dứa thái miếng vuông nhỏ lên trên, dùng thìa múc cả dứa lẫn bánh ăn chung.

Mua gói bột jelly ở các siêu thị. Giá khoảng 6.000 đồng/gói 11g.

Mách bạn:

Để bột jelly không bị vón cục, phải trộn đều với đường và nước trước khi nấu.



Flan bí





Nguyên liệu:

2 quả bí Nhật (loại hồ lô), 3 quả trứng gà, 200ml sữa tươi, 40g bột mì, 120g đường, 1/3 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê va-ni nước.

Thực hiện:

Bí rửa sạch, để nguyên vỏ, lấy dao cắt một khúc ngắn ở gần cuống quả bí, cắt đường zigzag, khoét bỏ ruột. Trứng gà đập cho vào tô, đánh tan với đường, muối. Rây bột mì từ từ vào, hòa đều. Cuối cùng, cho sữa tươi vào. Lược hỗn hợp qua rây, cho thêm va-ni nước, rồi đổ vào quả bí.

Cho quả bí vào bát, đem hấp chín trên lửa vừa khoảng 30 phút. Lấy ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý:

Trong khi hấp bánh, thỉnh thoảng mở nắp ra, lau khô nước đọng trên nắp để nước không nhỏ xuống mặt bánh. Khi dùng, bổ bí làm đôi, dùng thìa múc cả bí lẫn bánh. Dùng lạnh.

Mách bạn:

Nên chọn quả bí nhỏ, sẽ mau chín. Thử bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nước không sủi lên là được.




Nếu các bác thích, cứ gửi thư cho cháu, cháu sẽ giúp các bác , tìm những cách làm bánh.

còn các mon này
- THỊT BÒ NGÂM NƯỚC MẮM
- BÁNH TÔM CHIÊN
- CANH BÚN
- SƯƠNG SA TRÁI DỪA
- CHÁO MỰC NƯỚC CỐT DỪA